关于红烧肉怎么做不腻的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
红烧肉是很多人喜欢的一道美食，但是由于油腻重口感很容易让人吃腻。那么如何制作不油腻的红烧肉呢？下面给大家详细介绍一下。
选购食材
选购肉类：选择肥瘦相间的五花肉，瘦肉和肥肉的层次分明，富有弹性。如果想降低热量和油腻感，可以选择去皮五花肉。
选购配菜：可以加入土豆、红薯、胡萝卜等有较强去腥膻的功能的蔬菜搭配，让菜品更具口感且有利于消化。
切肉处理
切片：使用厨房刀将五花肉切成约1.5cm见方大小的块。
焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入适量清水和姜片。用大火煮开后转小火，并用漏勺捞出五花肉，用清水冲一下备用。这样能够去除肉中的多余血水和亚硝酸胺。
焯水去油
热锅凉油：预热锅，加入食用油，待锅中油温达到6成热时，将焯水后的五花肉放入锅中略煎一下，收汁备用。这样能够去除部分油份，让菜品更加健康少腥味。
焯水土豆、红薯：将土豆或者红薯去皮，切成滚刀块，加水焯水2分钟。
烧制调料
准备调料：姜、蒜、葱、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖等。
香煸：锅中留少量油，加入姜蒜葱爆香后加入郫县豆瓣酱煸炒。
煮汤：加入4倍水量，加入八角、桂皮稍微烧开后加入老抽、生抽、糖等辅料一起慢火烧开。
红烧：加入焯水后的五花肉和焯水的土豆、红薯，大火烧开后转小火慢慢焖制。
精细调整
适度搅拌：在接近完成时适度搅拌，让每一块五花肉都能够均匀吸收汁水。
加入老抽：在汁水浓度和口感相对理想时，加入老抽调整口味即可，不要一味追求颜色深而放过调味的重要性。
勾卤：为了让红烧肉表面更加光滑漂亮，勾一点点水淀粉即可。注意不要加太多，否则口感会变得很粘稠。
通过上述方法，就可以制作出口感柔嫩且不腻的红烧肉啦！试着自己做一下吧。
