关于赖茅酒怎么样的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
赖茅酒是江西省上饶市广丰县的一种白酒，它有着独特的风味和制作工艺。下面将详细介绍赖茅酒的特点和优势。
原料选择
赖茅酒的主要原料是高粱、大米和小麦，而高粱是赖茅酒最重要的配方之一。同时，其它食材如水也同样重要。优质原料为制作优质佳酿提供了有利的基础条件。赖茅酒的高粱以当地自己培植的荞麦附带高粱所制，麦原土层深厚，红黄壤成田，气候环境极其适宜高粱生长。
制作过程
赖茅酒的制作历程相当琐碎精妙，分别为蒸、还、曲、酿、封。
首先是大火蒸制整粒高粱。高粱经过蒸制之后会散发出特殊的香味和口感，更容易吸收汁液，而大米则会被蒸软，为后续的发酵提供了良好的基础。
然后是还盘。将蒸制好的高粱和大米加入锅中，进行蒸煮，直到它们成为茅汁状。这一步是酿造成功的关键之一，也是赖茅酒特殊风味的来源之一。
接着是曲靖制曲。将制曲小麦用龙井水洗涤、蒸煮后晾至开花，表面生出白霉，并有甜香气味，即制曲成功。
之后进行发酵，分为淀粉转换期和酸化乳化两部分，由于江南地区潮湿，容易造成酿造变质，赖茅酒在天气变化幅度大的情况下作出酒后会发出吸氧气泡（被称之为花），因此要尽快装瓶，减少与外界的接触。
最后是开瓶封装。对于赖茅酒来说，这个过程同样重要，只有通过正确的装瓶封装，才能保证酒体不受外界环境影响，同时保证赖茅酒具有足够的陈年潜力。
口感特点
赖茅酒的特殊风味体现在其香气浓郁、幽雅，酿出的白酒清香不冲鼻，醇厚顺滑。尤其是后劲十足，入喉之后一股浓郁的果香味道令人难忘。
适用人群
赖茅酒适合具有一定饮酒功底人士食用，上酒之前最好去除冷藏的温度，用常温的方式品尝。对于热爱白酒的年轻人而言，赖茅酒更是一款值得一试的佳酿。
总结
以上是赖茅酒的制作工艺及其特点，它不同于其他类型的白酒，其独特的风味和口感令其备受欢迎。如想要一次独特的饮酒经历，那么赖茅酒是一个值得尝试的品酒之选。
